ENDIVE 300G 300 g

Peu de légumes sont aussi faciles à préparer, alors profitez-en ! Conditionnée pour être prête à servir, l’endive demande à peine quelques gestes :

• à l’aide d’un couteau d’office, coupez à quelques millimètres de la base
• ôtez les premières feuilles
• prélevez un petit cône à la base si vous souhaitez limiter son amertume.

Comment cuire l'endive : 

• Cuisson vapeur : 10 min placez-les bien serrés et arrosez-les d’une cuillerée de liquide 
• À la casserole : 20 min à l’eau 
• Au four à micro-ondes : 5 min au four à micro-ondes, pour les plus pressés 
• À la poêle : De 15 à 25 min à la poêle, pour des endives fondantes ou al dente
• Au four 20 min (après les avoir fait cuire à la vapeur) pour un plat de « chicons au gratin ».

A l’apéritif, utilisez les feuilles de l’endive comme des toasts frais et croquants à garnir avec des purées végétales (caviar d’aubergine...) ou du fromage frais.